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2018年中國休閑肉制品行業發展現狀及趨勢分析[圖]

2020年01月21日 13:28:18字號:T|T

    休閑肉制品主要是指以畜禽肉為主要原料,經調味制作的熟肉制成品或半成品。休閑肉制品作為中高端休閑食品,具有豐富的營養和獨特的風味口感,攜帶方便,已成為居家和旅行的重要休閑美食,越來越受到消費者的喜愛。作為具有較高附加值的特色肉制品,也受到傳統肉制品加工企業的重視。

    1、休閑肉制品分類

    休閑肉制品的種類較多,按原料來看,可以分為牛肉類、豬肉類、兔肉、禽類、水產類和蛋類等。按加工工藝則可分為干制類、醬鹵類、肉灌類和速凍調理類等。目前,我國傳統休閑肉制品主要產品形態有肉干肉松系列、鄉巴佬系列、休閑軟包裝(牛肉、海鮮魚類、豬肉類、禽類、兔肉、蛋類等)系列。

休閑肉制品分類

資料來源:公開資料整理

    2、休閑肉制品產業鏈

    從產業鏈來看,休閑肉制品的上游行業為原材料行業,主要為農、林、牧、漁業等,原料的質量、衛生指標等因素對休閑肉制品的產品質量具有關鍵性影響;休閑肉制品的下游主要為批發零售業,包括商場超市、餐飲酒店、渠道網點等,終端為廣大消費者。近年來,隨著我國居民生活水平的提高,對休閑食品的口味和多樣化的要求不斷提高。休閑肉制品由于具有口味獨特、產品多樣、食用方便等特點,越發受到消費者的歡迎。同時,我國商超等渠道的不斷發展,對豐富休閑肉制品的購買渠道起到良好的促進作用。

休閑肉制品產業鏈

資料來源:公開資料整理

    3、市場競爭格局

    我國休閑肉制品行業經過計劃-起步-發展-跨越四個階段的發展,如今已形成了較大的產業發展規模,形成了一批具有代表性的品牌企業。比如,以雙魚、老四川、有友、張飛牛肉、鄉巴佬系列等為代表的肉干系列、休閑軟包裝系列產品;以成都品品為代表的牛蹄筋系列,以有友為代表的泡椒鳳爪系列;以母親牛肉、科爾沁為代表的風干牛肉類系列產品;以周黑鴨、絕味鴨脖等為代表的醬鹵休閑肉制品;以雨潤、雙匯和金鑼為代表的高低溫休閑肉灌制品等產品層出不窮。

    盡管近年來我國休閑肉制品加工行業取得了快速發展,企業數量在不斷增加,但整體來看,仍存在規模較小、品質參差不齊、產品同質化嚴重等問題。未來,隨著我國食品安全標準進一步嚴格,相當一部分規模小、技術弱的小規模工廠和家庭作坊式企業將被市場淘汰,從而推動我國休閑肉制品行業向規模化和規范化方向發展。

中國休閑肉制品行業主要企業

序號
企業名稱
簡介
1
重慶有友實業有限公司
有友食品股份有限公司是專門從事泡鹵風味休閑食品的研發、生產和銷售的企業。自1997年成立以來,始終堅持“誠信務實,執著創新”的企業精神,為社會奉獻著味美質優、安全健康的休閑美食。 公司目前擁有重慶和四川兩大生產基地,下設有四川有友食品開發有限公司、重慶有友食品銷售有限公司、重慶有友進出口有限公司和有友食品重慶制造有限公司。公司堅守誠信道德,注重食品安全。通過推行全面的質量管理,把好每一個關鍵節點,保證產品品質,以實際行動推動行業健康發展。
2019年5月8日,有友食品在上海證券交易所掛牌上市(證券代碼:603697),開始了一段新的征程,朝著“打造世界品牌,鑄就百年有友”的目標奮勇前進,并一如既往地回饋社會和廣大消費者。
2
四川品品食品有限公司
 四川品品食品有限公司是一家專業致力于研發、生產、銷售肉類休閑食品的企業。公司生產的“品品”牛板筋系列產品是中國牛板筋行業的領軍品牌。
 公司注冊資本1200萬元,實際投資額近1億元,目前已投入三條生產線,擬投入運行全自動化生產線六條,整個生產車間布局設計為“十萬級GMP生產車間”標準(一套適用于制藥、食品等行業的強制性標準),在全產能模式下,年產銷量將至少達到6億元人民幣。
 以質量求生存,以品質求發展!通過嚴格執行國際質量標準管理,結合科學的研發、生產、營銷模式,“品品”牛板筋、“逗嘴”泡椒鳳爪、“逗嘴”印度風味雞肉系列、“品品”Q豆干必將成為中國快消品細分行業的新標桿,亦將成為風靡全國的流行休閑美食元素!
 公司始終堅持:以優秀的企業文化打造和提升企業核心競爭力,踐行“優質原料、卓越工藝、質量為先、誠信為本;安全生產、預防為主、做放心食品回饋顧客”的誠信質量方針;履行“做放心食品、讓祖國放心、讓人民放心”豪邁的行業使命;以“打造一家員工幸福,受人尊敬的上市企業”為企業愿景;宏揚“領先、卓越”的企業精神;唱響“快樂工作、幸福生活”的企業口號,引導企業的核心價值觀!使公司在發展過程中牢固樹立了企業在中國食品行業良好的社會公眾形象!
3
河南雙匯投資發展股份有限公司
雙匯是中國最大的肉類加工基地,農業產業化國家重點龍頭企業,總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省(市)建有30個現代化肉類加工基地和配套產業,形成了飼料、養殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業等完善的產業鏈,年產銷肉類產品近400萬噸,擁有100多萬個銷售終端,每天有1萬多噸產品銷往全國各地,在全國絕大部分省份均可實現朝發夕至。雙匯品牌價值644.32億元,連續多年居中國肉類行業第一位。
雙匯控股母公司—萬洲國際(原雙匯國際),是全球最大的豬肉食品跨國公司,總部在香港。萬洲國際擁有中國“雙匯”、美國“Smithfield”等眾多備受市場青睞的產品和品牌,雙匯牌冷鮮肉、雙匯王中王在中國家喻戶曉,Smithfield品牌享譽歐美市場。萬洲國際產品銷往全球40多個國家,是全球規模最大、布局最廣、產業鏈最完善、最具競爭力的豬肉食品企業。
萬洲國際擁有2個上市公司,“雙匯發展”(000895)深圳上市,“萬洲國際”(00288)香港上市。雙匯發展在福布斯“2014全球最具創新力企業100強”位列第24位,中國大陸第1位。萬洲國際股票被列入英國富時指數、香港恒生綜合大型股指數。2016年,萬洲國際進入《財富》世界500強。2017年,萬洲國際股票入選香港恒生指數成份股,成為港股大藍籌。2018年銷售額1500多億元,是全球最大豬肉食品跨國公司。
4
絕味食品股份有限公司
絕味食品股份有限公司總部設在湖南長沙,是一家以休閑鹵制食品的生產和銷售,以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業務的公司,為國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業領先品牌。2017年3月17日,絕味食品在上海證券交易所上市。
絕味始終堅持“以質量求生存,以品牌促發展”的發展思路,通過提升企業內部基礎管理水平,加強產品質量把控,促進企業品牌建設。
5
四川張飛牛肉(集團)公司
四川張飛牛肉(集團)公司創建于2002年,秉承“良心企業,百年基業”的企業愿景,經過近二十年的發展,公司現已發展成為擁有總資產十億元、生產基地占地面積近二百畝、生產經營用房近十萬平方米、員工千余名,集食品加工、生態養殖、新零售、文化旅游、建筑工程、產品銷售等產業服務于一體的綜合性集團公司。先后榮獲全國農產品加工示范企業、四川省農業產業化經營重點龍頭企業、四川省質量管理先進企業、四川省食品安全生產示范單位、亞洲品牌500強等榮譽稱號。
集團與成都大學四川肉類產業研究院和肉類加工四川省重點實驗室合作,成立“成都大學四川肉類產業研究院張飛牛肉分院”和“肉類加工四川省重點實驗室張飛牛肉研發分中心”,配置先進科研設備和相應科研人員,開展張飛牛肉及相關肉類產品加工技術研究和新產品開發。集團投資1.2億元對生產線進行全面升級改造,改進生產工藝、提高自動化、智能化程度和節能環保水平;提升文化內涵、生產能力和產品檔次。建成的透明式+智能化中央廚房——引進美國安潔能檢測設備,引入專業檢測人員,對產品原輔料入廠、生產制造、產品出廠進行全方位質量檢測、監管,確保產出的每批次產品質量可靠;引進德國奧特賽姆公司生產的解凍庫,采用低溫高濕空氣解凍技術,讓原料凍肉在低溫環境下通過高濕度空氣循環,將原料凍肉還原成冷凍之前的鮮肉狀態,保證原料的安全和營養;引進集微電腦控溫技術、智能補溫技術、加熱工藝輸入技術為一體的智能電磁鍋蒸煮,自動控溫、自動翻滾、自動起鍋;引進世界先進多頭秤,對產品進行自動分裝,確保精準計量的同時減少人工接觸導致的二次污染。集團持有國家各項專利20余項,“閬州醋傳統手工釀造技藝”榮獲“第三批四川省非物質文化遺產”榮譽。
近年來,張飛牛肉(集團)公司堅持“制造健康美味,便利百姓餐桌,成就行業榜樣”的責任使命,大力加快新舊動能轉換和企業轉型升級,促進產業結構向多元化發展。新增“社區直購”新零售直購項目,是以公司全品類牛肉制品為核心產品,圍繞社區家庭便利生活為支撐的社區直購平臺,目的是為消費者的健康生活提供品質保障。
在未來的征程中,張飛牛肉(集團)公司將始終堅持“誠實做好每件事”的核心價值觀,搶抓各種發展機遇,不斷創新發展理念、轉變發展方式,全力推動企業向創新驅動型方向發展,努力提升企業綜合實力,切實扛起“地方骨干企業、行業地標企業、社會責任企業”的大旗,為社會發展做出積極貢獻。

資料來源:智研咨詢整理

    4、休閑肉制品市場需求

    近年來,隨著休閑生活的逐漸流行,休閑食品的消費量不斷增大,已成為一種消費時尚。智研咨詢發布的《2020-2026年中國休閑肉制品行業市場運營狀況及投資戰略決策報告》數據顯示,2017年中國休閑食品零售市場規模增長至9146億元,2018突破萬億大關,達到10297億元。休閑肉制品作為其中一類,發展勢頭也很迅猛,市場規模位居休閑食品前三,僅次于蔬菜、水果、堅果類。隨著市場需求的不斷增加,各零食企業、肉類企業也近年來開始發力該板塊,以求占得市場先機。

2011-2018年中國休閑食品零售市場規模

資料來源:智研咨詢整理

    5、休閑肉制品發展前景

    休閑肉制品結合了休閑食品和肉制品的優點,代表了肉制品未來的發展方向之一,是肉制品行業未來發展的一個重要的經濟增長點。當前,國內肉制品行業處于結構調整期,新消費群體的延伸、口味的改進都為我國休閑肉制品提供了難得的發展機遇。

    未來,隨著消費者對健康的關注程度不斷提升,攝入高質量蛋白被當作健康飲食的重要組成部分,因此功能性肉制品將受青睞,而傳統的高鹽、重油的制作工藝將逐漸被拋棄,休閑肉制品將朝著健康化和高端化的方向發展。

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